Safran cultivé

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Crocus sativus fleurs
Crocus sativus
Crocus sativus stigmates
Crocus sativus

Nom de la plante

Safran cultivé, safran

Dénomination latine internationale

Crocus sativus L.

Famille botanique

Iridaceae

Description et habitat

  • Petite plante vivace à bulbe de 10 à 30 cm de hauteur, d’origine orientale (cultivé en Grèce, Inde, Espagne, Iran, Afghanistan, Maghreb, Turquie, France)
    • C'est un hybride que l'on ne connait pas à l'état sauvage (l'espèce serait un triploïde stérile)
  • Fleurs blanches, violacées ou veinées de rouge, apparaissant au début de l'automne, solitaires ou groupées par trois, style s'épanouissant en trois branches
    • Crocus sativus possède une végétation inversée : les feuilles sortent de terre en septembre, la plante fleurit en octobre, puis il entre en dormance au printemps, son feuillage disparaissant complètement quand sortent les bourgeons de la plupart des plantes [1]
  • L'épice ou la drogue est constituée du stigmate allongé et filamenteux, crénelé, rouge foncé, à l'odeur aromatique puissante plus ou moins iodée (safranal) et à la saveur amère et piquante (picrocrocine), mais d'une grande richesse, la couleur étant le fait de la crocine
  • De mauvaise conservation, il doit être utilisé dans les 12 mois
  • Le rendement est très faible : il faut environ 170 000 stigmates pour fournir un kilogramme de safran

Histoire et tradition

  • Le nom de safran dériverait de l’arabe sahafaran, le nom de crocus dérive de Krokos = safran
  • Il fut utilisé en Mésopotamie, par les Akkadiens (XXIVe siècle av. J-C) et les Assyriens, le roi Sargon serait né dans une ville au bord de l'Euphrate dont le nom pourrait être traduit par « ville du safran » [2]
  • Sa culture était figurée sur les fresques du palais de Cnossos en Crète (1700 av J-C)
  • Il figure dans le livre 2 du « Canon de la Médecine » d’Avicenne (Ibn Sina : al-Qanun fi al-tib) [3]
  • Le safran est apprécié en Chine sous le nom de Fan Hong Hoa (ou Fan Hong Hua, synonymes Zang Hong Hua, Xi Hong Hua [7]
  • Rapporté en Espagne par les Arabes au X° siècle, les Croisés l’introduisirent en France au XII° siècle
    • On le répandait sur les lits où s’allongeaient les invités des festins romains du fait de ses propriétés aphrodisiaques
    • Réputé déclencher la bonne humeur, on dit que l'empereur Néron en faisait parsemer sur les voies avant son passage

Parties utilisées

  • Stigmate séché de couleur rouge et partie jaunâtre du style qui y est attaché

Formes galéniques disponibles

  • Teinture-mère de stigmate (1° dilution délivrée en homéopathie : 1 DH)
  • Poudre de stimate
  • Extraits, dont extrait sec hydro-alcoolique 5:1

Dosages usuels

  • 30 mg/jour à 60 mg/jour d’extrait hydro-alcoolique de stigmates ou de pétales (titré à 0,6 - 0,7 mg de safranal)
  • 200 mg de poudre

Composition

Composants principaux de la plante

Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses

Composants principaux de l'huile essentielle

Propriétés

Propriétés de la plante

  • Propriétés pharmacologiques répertoriées : antibactérien, antispasmodique, immunomodulant [5], antitussif, antidépresseur, antalgique, hépatoprotecteur, rénoprotecteur, neuroprotecteur, protecteur cardiovasculaire, antihypertenseur, antidiabétique, antioxydant [6], [7]
  • Anticonvulsivant [8], (safranal, crocine) [9]
  • Antalgique (safranal), agoniste partiel du canal de potentiel de récepteur transitoire ankyrine 1 (TRPA1), le safranal désensibilise le canal TRPA1 après une stimulation initiale, entrainant la suppression des réponses nociceptives [10]
  • Anti-inflammatoire (surtout dans l'inflammation chronique) [11]
  • Anti-inflammatoire bronchique, antitussif [12], anti-asthmatique (safranal) [13]
  • Antidépresseur [14], [15], [16]
    • Le safran a un effet significatif sur la dépression, une méta-analyse d'essais cliniques randomisés montre que le safran est significativement plus efficace que le placebo et identique aux antidépresseurs testés (imipramine, fluoxétine, citalopram) [17]
    • La crocine inhiberait la recapture de la dopamine et de la noradrénaline ; le safranal celle de la sérotonine [18]
  • Effet favorable dans le syndrome anxio-dépressif du diabétique de type 2 [19]
  • Le safran module la neurotransmission monoaminergique [20] et prévient le développement de symptômes dépressifs induits par le stress [21], le prétraitement avec un extrait de safran neutralise les effets délétères de l’inflammation sur l'activation de la voie de la kynurénine (métabolite du tryptophane impliqué dans les processus neurotoxiques associés à diverses maladies neurologiques inflammatoires) et l'altération de la neurotransmission monoaminergique, sur modèle murin [22]
  • Antistress, une supplémentation de 8 semaines avec 30 mg d'extrait standardisé de safran diminue les scores de dépression, améliore les relations sociales et atténue les réactions physiologiques dues au stress [23]
  • Réduit le grignotage et augmente la satiété [24]
  • Effet protecteur des troubles de la mémoire induits par un stress chronique [25], atténue la perte de mémoire induite par la morphine [26]
  • Neuroprotecteur [27], [28], [29], [30], protège les neurones dopaminergiques [31], potentialités dans la maladie de Parkinson [32], [33]
  • Le safran et la crocétine montrent des effets protecteurs sur la progression de la maladie de Parkinson sur des modèles animaux in vivo et en améliorent les symptômes moteurs [34]
  • Le safran inhibe l'agrégation de l’alpha-synucléine de manière dose-dépendante (crocine 1 et 2, crocétine) [35]
  • Les crocines sont hydrolysées dans l'intestin en trans-crocétine déglycosylée, la crocétine passe la barrière hémato-encéphalique pour atteindre le SNC, avec une forte affinité pour les récepteurs NMDA [36]
  • Améliore la mémoire et la cognition, neuroprotecteur par effet multicible [37]
  • Effets antioxydants et cytoprotecteurs, le safran et ses constituants pourraient induire la voie de signalisation Nrf2 [38], ainsi que la voie de signalisation NF-ĸB [39]
    • La voie Nrf2 par activation de la réponse antioxydante pourrait être un mécanisme central, intégratif et sous-jacent de l'hormésis, réponse de stimulation des défenses biologiques à des doses très faibles de certains toxiques [40]
    • Le cumin noir Nigella sativa et le safran Crocus sativus sont hépatoprotecteurs, neuroprotecteurs, gastroprotecteurs, protecteurs contre le cancer, l'ischémie, la stéatose hépatique non alcoolique, immunomodulateurs, grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, et en diminuant les niveaux de TNF-α [41]
  • Les propriétés neuroprotectrices de Crocus sativus passent par la neutralisation du stress oxydatif, du dysfonctionnement mitochondrial et de la neuroinflammation : la crocine, la crocétine et le safranal agissent comme antioxydants à faible dose, dans un large éventail de maladies cérébrales, ils régulent à la hausse la voie de signalisation Nrf2 (le facteur de transcription Nrf2 ou nuclear factor erythroid-2-related factor 2 contrôle l’expression des gènes antioxydants et cytoprotecteurs), et l'expression d’autres enzymes : la NAD(P)H-quinone oxydoréductase, la glutathion transférase , l’hème oxygénase-1, le système sirtuine-1, la thiorédoxine [42]
  • Le safranal limite les dommages oxydatifs induits par le processus d'ischémie-reperfusion dans l'hippocampe de rat, et augmente la capacité d’apprentissage [43], diminue la neurotoxicité due à l'aluminium [44]
  • Indiqué dans les démences séniles et les désordres neuro-dégénératifs accompagnés d’une diminution de la mémoire [45], inhibe l’agrégation et la déposition de la protéine béta-amyloïde [46], améliore les symptômes de la maladie d’Alzheimer débutante (30 mg d'extrait par jour) [47] ; pas de différence significative avec le donepezil (moins de vomissements sont notés dans le groupe du safran) [48]
  • Hépatoprotecteur sur hépatocytes de rat, la crocine (à 50 et 100 µg/mL) réduit la toxicité hépatique par ses propriétés antioxydantes, et en protégeant les mitochondries et le lysosome [49]
  • Néphroprotecteur, un extrait aqueux de safran et la crocine protègent le rein des dommages oxydatifs induits par le mécanisme d’ischémie-reperfusion [50], [51]
    • Protecteur des lésions induites par le mécanisme d’ischémie-reperfusion au niveau des muscles squelettiques (crocine, safranal) [52]
    • Effets protecteurs de différents tissus, cerveau, cœur, foie, reins, poumons, et effets antidotes contre certaines substances toxiques (études in vitro et sur animaux), mais on manque d'études sur l'homme [53]
  • Antihypertenseur [54], protecteur cardiaque [55]
    • Les biodéchets de safran peuvent être valorisés, ainsi les pétales de fleurs sont antioxydants [56], bactéricides (Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes) et bactériostatiques (Escherichia coli et Salmonella typhimurium) [57], antihypertenseurs [55] et hépatoprotecteurs, en régulant l'expression de gènes antioxydants, anti-apoptotiques et anti-inflammatoires (principal composant hépatoprotecteur identifié : kaempférol-3-O-sophoroside, un flavonoïde) [58]
  • Protection cardiaque [59] et prévention cardiovasculaire [60], résultats bénéfiques contre les lésions d'ischémie-reperfusion, les lésions induites par l'hypertension, l'hyperlipidémie et le diabète [61]
    • Hypolipidémiant, antioxydant [62] et protecteur des effets délétères de l’hyperlipidémie [63]
  • Possibilté d’action dans le syndrome métabolique en raison de ses propriétés antidiabétiques, anti-obésité, hypotensives et hypolipidémiantes [64]
    • Une dose quotidienne de 100 mg pendant 6 semaines de crocine par voie orale est bien tolérée mais sans effet sur le syndrome métabolique [65]
  • Antispasmodique, actif sur le sevrage morphinique [66]
  • Anxiolytique et hypnotique [67], sédatif et même narcotique
  • En médecine traditionnelle, utilisé comme eupeptique et stomachique, expectorant
  • Emménagogue et aphrodisiaque (on le répandait sur les lits où s’allongeaient les invités des festins romains) [68]
  • Améliore la fonction érectile masculine ? Augmentation du nombre et de la durée des érections en 10 jours [69] . Résultats contredits par une étude de plus grande ampleur (346 hommes) [70]
  • Améliore la qualité du sperme ? [71]. Résultats contredits par une étude de plus grande ampleur (260 hommes) [72]
  • Améliore les troubles sexuels induits par certains antidépresseurs (IRSS) chez les hommes [73] et les femmes [74]
  • Chimioprévention du cancer [75]
    • Le safran possède une activité anticancéreuse [76] contre un large spectre de tumeurs (carcinome de l'ovaire, adénocarcinome du côlon, rhabdomyosarcome, papillomes, carcinomes épidermoïdes, sarcomes des tissus mous, leucémies) [77], cancer de prostate (crocine, crocétine) [78]
    • Des extraits de safran à 40 % de crocine inhibent la croissance de lignées cellulaires de cancer colorectal HCT-116, HT-29 et SW-480 [79]
    • Anticarcinogène par induction d'apoptose [80], dans des cellules de cancer du poumon [81], [82], [83]
    • À fortes doses, les caroténoïdes du safran inhibent la croissance des cellules de leucémies à promyélocytes [84], potentialités antitumorales [75], diminue la toxicité du cis-platine [85], inhibe la génotoxicité de cisplatine, cyclophosphamide, mitomycine et uréthane [86]

Propriétés du bourgeon

Propriétés de l'huile essentielle

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

  • Dépression légère à modérée (6 essais cliniques, 234 patients) :
    • L’efficacité (évaluée par l’échelle de Hamilton) de 30mg d’extrait de stigmates est similaire à 100 mg d’imipramine [87] ainsi qu’à 20 mg de fluoxétine [88]. L’efficacité est supérieure à celle du placebo sans plus d’effets indésirables [89]. Moins d’effets anti-cholinergiques (bouche sèche et sédation) et une tendance à moins de tremblements et de troubles sexuels que pour l’imipramine et la fluoxétine.
    • L’efficacité de 30mg d’extrait de pétales est supérieure au placebo (à partir de la 2ème semaine) [90], similaire à 20mg de fluoxetine [91] ainsi qu’à 30mg d’extrait de stigmates [92] . Toujours pas plus d’effets secondaires qu’avec le placebo. L’utilisation des pétales semble être une alternative moins onéreuse à celle des stigmates
    • L'efficacité antidépressive du safran a été confirmée par des revues d’études cliniques randomisées de haute qualité, comparé à un placebo ou à des antidépresseurs conventionnels [93], [94], [95], [96]
    • Dans une étude sur des femmes allaitantes atteintes de dépression du post-partum, le safran a été plus efficace que le placebo. Dans l'évaluation finale, 96% des femmes traitées au safran étaient en rémission, contre 43% avec le placebo [97]
  • Fibromyalgie : efficacité comparable à celle de la duloxétine [98]
  • Dysménorrhées [99] et aménorrhées
  • Syndrome prémenstruel [100], [101]. L’odeur du safran (à respirer pendant 20 minutes) serait également efficace [102]
  • Stéatose hépatique non-alcoolique [103]
  • Chimioprévention des cancers, cancer colo-rectal [104]
  • Dysfonction érectile, améliore la dysfonction érectile induite par la fluoxétine [105], troubles de la libido masculine et féminine
  • Prévention et traitement des démences séniles
    • L’administration d’un extrait de safran montre une activité comparable à celle de la mémantine (Ebixa®) dans la réduction du déclin cognitif dans la maladie d’Alzheimer, avec un meilleur profil de sécurité [106]
    • Candidat au traitement de la maladie d'Alzheimer [107], potentialités dans la maladie de Parkinson [32]
  • Hyperactivité et troubles du déficit de l'attention chez les enfants [108], [109]
  • DMLA [110], une supplémentation quotidienne avec 30 mg de safran pendant 6 mois peut entraîner une amélioration significative à moyen terme de la fonction rétinienne chez les patients atteints de DMLA [111], moindre avec 20 mg/jour pendant 3 mois [112]
  • Inflammations de gencives et percée des dents chez les enfants
  • Indications homéopathiques :
    • Spasmophilie, contractions de paupières ou spasmes viscéraux, instabilité de l’humeur, fantasmes, hémorragies de sang noir

Indications du bourgeon (gemmothérapie)

Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)

Mode d'action connu ou présumé

  • Inhibiteur de la recapture de neuromédiateurs : dopamine, noradrénaline et sérotonine (safranal et crocine), inhibiteur de la recapture de la monoamine, antagoniste des récepteurs N-méthyl-d-aspartate (NMDA), agoniste de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA)-α, avec une activité anti-inflammatoire et antioxydante [113]
  • Les propriétés thérapeutiques seraient dues à une forte activité de piégeage des radicaux libres, avec des effets modulateurs sur les enzymes impliquées dans la lutte contre le stress oxydatif, une diminution de l'activité de la télomérase, une augmentation de l'effet proapoptotique, une inhibition de la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des protéines, et par une forte capacité de liaison de la crocétine avec l'ARNt [114]
  • La biodisponibilité dépend de différents facteurs et de synergies entre caroténoïdes et flavonoïdes [115]
  • Le safran fait l'objet de nombreux brevets concernant ses propriétés thérapeutiques et/ou pharmaceutiques [116]

Formulations usuelles

Réglementation

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

  • Narcotique à dose élevée [117]
  • Toxique à très forte dose (5 à 10 g)
  • A fortes doses (400 mg/jour), le safran peut induire une hypotension orthostatique
  • Eviter chez la femme enceinte [118], [119] (10 grammes provoquent l’avortement)
  • Inhibition de l'agrégation plaquettaire [120]
  • La crocine [121] ainsi que le safran semblent être sans danger aux doses usuelles. Cependant, certain paramètres hématologiques et biochimiques ont été légèrement modifiés (baisse des globules rouges, de l'hémoglobine, augmentation du sodium, de l’urée et de la créatinine) [122]
  • L'action sur les cytochromes serait ambivalente, la crocine diminue l'activité métabolique des cytochromes P450, tandis que le safranal les augmente (enzymes CYP2B, CYP2C11 et CYP3A) [123]

Références bibliographiques

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