Acide oléique

Nom de la substance

Acide oléique

Famille moléculaire

Acide gras mono-insaturé à chaîne longue C18:1 (oméga-9)

Source végétale

• Constituant essentiel de l'huile d'olive (sous forme de triester du glycérol)
• TABLEAU COMPARATIF DES HUILES VÉGÉTALES NUTRITIONNELLES À HAUTE TENEUR EN ACIDES GRAS POLYINSATURÉS
  • Dans l'ordre : Huile végétale <-> teneur en acide alpha linolénique oméga 3 (AGPI) <-> teneur en acide linoléique oméga 6 (AGPI) <-> teneur en acide oléique (AG monoinsaturé)
  • Huile de périlla 60 à 65 % 12,6 % 19,6 %
  • Rose musquée du Chili 39,4 % 40,7 % 15,9 %
  • Lin 35 à 50 % 20 % 14-39 %
  • Cameline 35 % 12 % 9-24 %
  • Poisson 35 % 0 % 0%
  • Chanvre 14 % 50 % 15-17  %
  • Noix 12 % 50 % 15-23 %
  • Colza 8 à 10 % 10 % 7-70 %
  • Soja 7,9 à 8,5 % 46-52 % 21 -26 %
  • Germe de blé 7 % 53 % 0 %
  • Bourrache 1 % 35 % 15-21 %
  • Arachide 0,9 % 20 % 32-58 %
  • Margarine "anti-cholestérol" 0,7 % 16,8 % 0 %
  • Pépin de raisin 0,4 % 63 % 12-20 %
  • Onagre 0,2 % 72 % 9-11 %
  • Nigelle Damas 0,2 % 47,2 % 22 %
  • Cynara 0,1 % 48 % 35%
  • Pépin de cassis 0,1 % 48 % 9,5-11 %
  • Sésame 0,1 % 35 % 36-42 %
  • Tournesol 0,1 % 17 % 6-78 %
  • Carthame 0,1 % 8,7 % 7-79 %
  • Amande 0,1 % 10 % 50-80 %
  • Noisette 0 % 10 % 80-86 %
  • Pépin de courge 0 % 45 % 10-50 %
  • Argane 0 % 32 % 46-48 %
  • Calophylum 0 % 11 % 30-60 %
  • Macadamia 0 % 2,4 % 46-50 %
  • Olive 0 % 15 % 63-81 %
• Abondant dans toutes les huiles animales ou végétales

Propriétés

• Excellent aliment énergétique

Effet thérapeutique

• Élément essentiel du régime méditerranéen, protecteur cardio-vasculaire
• L'administration intracérébroventriculaire de l'acide oléique signale la disponibilité des nutriments au SNC en inhibant l'expression hypothalamique du neuropeptide Y, ce qui diminue la production de glucose et et réduit l’appétit et l'apport alimentaire