Sureau noir
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Nom de la plante
Sureau noir, black elderberry (anglais)
Dénomination latine internationale
Famille botanique
Adoxaceae (ex-Caprifoliaceae)
Description et habitat
- Arbuste de 4 - 5 m de haut à grandes feuilles opposées composées-imparipennées, à 5 à 7 folioles ovales
- Inflorescences en larges corymbes ombelliformes (20 cm de diamètre) dont le parfum est délicat
- Les fruits mûrs sont noirs et gorgés de jus violet foncé
- Commun dans toute l’Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord, il peut se montrer envahissant
- Dessication délicate (noircissement éventuel)
Histoire et tradition
- Considéré autrefois comme une véritable “pharmacie de campagne”
- On prépare les délicieux beignets de sureau avec les fleurs
- Les fleurs de sureau étaient autrefois utilisées pour purger le « phlegme », une des quatre humeurs hippocratiques, sécrétion nasale censée émaner du cerveau
- Le tempérament ou complexion « phlegmatique » aurait favorisé certaines maladies causées par le froid humide
Parties utilisées
- Fleur séchée contenant au minimum 0,8 % de flavonoïdes exprimés en isoquercitrine
- Pharmacopée Française liste A
- Fruits (drupes)
Formes galéniques disponibles
- Teinture-mère de Sambucus nigra (sommité fleurie)
- Tisanes de fleurs
- Fruits, bruts ou sous forme de sirop
- Élusanes® de baies (extrait sec hydro-alcoolique)
- EPS de baies
Dosages usuels
- TM : 50 gouttes 4 fois par jour chez l'adulte
- EPS de baies
- Sirop de baies : 15 ml (une cuillerée à soupe) 4 fois par jour
- Tisane de fleurs de sureau, une tasse 4 à 6 fois par jour
Composition
Composants principaux de la plante
- Fleurs : huile essentielle à consistance solide (de beurre), en raison de la présence d’acides gras libres (66%), surtout l’acide palmitique
- Mucilages et tanins
- Flavonoïdes 0,7 - 3,5 %) (flavonols et rutoside composé majoritaire, isoquercitroside, hyperoside, quercitroside), 5,7,3',4'-tétra-O-méthylquercétine, 5,7-dihydroxy-4-oxo-2-(3,4,5-trihydroxyphényl)chroman-3-yl-3,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylate, dihydromyricétine
- Dérivés de l’acide hydroxycinnamique (5,1 %) acide chlorogénique, acide p-coumarique, acide caféique et acide férulique
- Acides triterpéniques : ursolique et oléanolique
- Stérols (0,11 %)
- Fruits :
- Flavonoïdes : rutoside, isoquercitroside, hyperoside, quercétine (29 à 60 mg/100 g)
- Anthocyanosides : sambucine, sambucyanine et chrysanthémine, cyanidin-3-sambubioside-5-glucoside, cyanidin-3,5-diglucoside, cyanidin-3- sambubioside, cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-rutinoside, pelargonidin-3-glucoside, pelargonidin-3-sambubioside
- Teneur en anthocyanes du fruit de sureau noir (Source Phenol-Explorer) :
- Cyanidine 3,5-O-diglucoside 17.46 mg/100 g
- Cyanidine 3-O-glucoside 794.13 mg/100 g
- Cyanidine 3-O-rutinoside 5.83 mg/100 g
- Cyanidine 3-O-sambubioside 462.96 mg/100 g
- Cyanidine 3-O-sambubioside 5-O-glucoside 34.48 mg/100 g
- Pélargonidine 3-O-glucoside 1.80 mg/100 g
- La teneur en anthocyanes est plus importante dans les baies de sureau récoltées à des altitudes élevées [1]
- Teneur en anthocyanes du fruit de sureau noir (Source Phenol-Explorer) :
- Tanins
- Sucres : glucose, fructose
- Acide citrique et acide malique, acide shikimique, acide fumarique
- Vitamines : 65 mg de vit. B2, 18 mg de vitamine C et 17 mg d’acide folique (vitamine B9) pour 100 g de baies
- Nitrate de Potassium (plus abondant dans l'écorce)
- Petite quantité d'hétérosides cyanogénétiques (sambunigrine) [2], [3]
- Graines :
- Hétérosides cyanogénétiques (sambunigrine, prunasine, ziérine, holocaline)
- Lectines (comme dans les feuilles, les tiges et l’écorce : SNA-IVf ou SNA-III = Sambucus nigra-agglutinine-III, SNA-Vf et Sam n1), mais les fleurs et les baies mûres n’en contiendraient pas [4]
- Feuilles :
- Glycosides cyanogénétiques (ziérine, sambunigrine, prunasine, holocaline, 2S-β-D-apio-D-furanosyl-(1→rightarrow2)-β-D-glucopyranosylmandelonitrile [5]
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
Propriétés
Propriétés de la plante
- Fleurs :
- Fruits :
- Anti-inflammatoire (anthocyanes) [11]
- Antioxydant [12], la cyanidine-3-glucoside et la cyanidine-3-sambubioside semblent être les antioxydants les plus importants, inhibe l'oxydation des LDL [13], protection des cellules endothéliales [14]
- Anti-hyperlipidémique, à dose de supplémentation nutritionnelle [15]
- Les polyphénols réduisent le risque athérogène, la peroxydation lipidique, inhibent l'oxydation des LDL, diminuent l'hémoglobine glyquée chez les rats diabétiques [16]
- Prévention du syndrome métabolique, diminue l’insulino-résistance [17]
- Antalgique, anticolitique, antiviral [18]
- Immunostimulant (extrait de baies) [19], entraine une augmentation importante d’interleukine 1-béta, de TNF alpha, moindre d’IL-6 et modérée d’IL-8 et d’IL-10 [20], [21], [22]
- Antiviral [23], [24]
- L'extrait de baies de sureau bloque les glycoprotéines virales et augmente l'expression des cytokines IL-6, IL-8 et TNF, avec un effet supérieur à celui de son principe actif majeur isolé, l’anthocyanoside cyanidine-3-O-glucoside [25]
- Vis-à-vis du virus grippal Influenza A (H1N1) par les flavonoïdes (5,7,3',4'-tétra-O-méthylquercétine, 5,7-dihydroxy-4-oxo-2-(3,4,5-trihydroxyphényl)chroman-3-yl-3,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylate, dihydromyricétine) [26], [27], comme Caesalpinia pulcherrima et Hypericum connatum
- Les baies sont un antigrippal presque spécifique [28], [29], [30]
- Effet synergique avec Echinacea [31]
- Différentes méta-analyses montrent que la baie de sureau réduit nettement les symptômes des infections grippales (fièvre, céphalées, congestion nasale) [32], [33]
- Inhibe l’infectiosité du coronavirus IBV du poulet [34]
- Activité antivirale vis-à-vis du coronavirus humain NL63 (HCoV-NL63) [35]
- Antidiabétique, effet insuline-like [36], diminue l'hémoglobine glyquée, hypoglycémiant, hypolipidémiant, antioxydant, les polyphénols protègent de la peroxydation [37]
- Les anthocyanes diminuent la nécrose post-infarctus
- Légèrement laxatif
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
Indications
Indications de la plante entière (phytothérapie)
- Refroidissements, maladies infectieuses et éruptives, affections grippales au début, toux sèches, rhino-pharyngites de l’enfant
- Grippes +++ (baies), rhinites (même allergiques) et sinusites [38]
- Gargarismes lotions fumigations et cataplasmes
- Baies dans les rhumatismes
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
Mode d'action connu ou présumé
Formulations usuelles
- Tisane de fleurs de sureau noir : une cuillerée à café pour une tasse d’eau bouillante, infuser un quart d’heure, boire quatre à six tasses par jour
Réglementation
- Pharmacopée Française liste A (fleur, fruit)
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi
- Aucun connu pour les fleurs (tisane autorisée aux enfants)
- Autorisé aux femmes enceintes (les fleurs et les fruits ne contiennent pas de lectines [4]
- Sécurité d'emploi pour la Natural Standard Research Collaboration, qui confirme l'efficacité [39]
- Pas de risque toxicologique pour les préparations à base de fruits cuits
- Aigreurs d’estomac, nausées et vomissements après consommation de fruits insuffisamment cuits
- L'écorce de sureau et toutes les parties de plantes contenant de l'écorce (branches) doivent être évitées
- inhibition du CYP3A4 décrite pour un mélange d’Echinacea purpurea et de Sambucus nigra [40]
Références bibliographiques
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