Cardamome
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Nom de la plante
Cardamome, Cardamome du Malabar, cardamome verte
Dénomination latine internationale
Elettaria cardamomum (L.) Maton var. minuscula Burkill, Alpinia cardamomum Roxb., Amomum cardamomum L. non Roxb.
- Amomum subulatum Roxburgh est la cardamome noire
Famille botanique
Zingiberaceae
Description et habitat
- Plante vivace rhizomateuse, aux fleurs blanches à l’arôme délicat et aux feuilles en forme de lance pouvant aller jusqu’à 75 cm de longueur et 5 cm de largeur, 2 à 3 m de hauteur
- Le fruit est une capsule allongée de couleur verte renfermant une dizaine de graines
Histoire et tradition
- C'est l’une des plus anciennes épices
- Originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar), dans la “montagne des cardamomes”, de 750 à 1500 m d’altitude, au taux de précipitations annuel supérieur à 2500 mm
- Servait dans l’Antiquité à fabriquer des parfums (Egypte)
- Panacée de la médecine chinoise
- Elle est dotée d’un pouvoir aromatique intense (une graine épice un kilogramme de mets)
- Ingrédient de la “chique” de bétel
- Autres “cardamomes” : cardamome de Ceylan (Elettaria major), cardamome du Bengale (Amomum aromaticum), cardamome de Siam ou ronde (Amomum compactum), cardamome de Chine ou cardamome amère (Amomum globosum)
Parties utilisées
- Graines
- Huile essentielle de fruit
Formes galéniques disponibles
- Huile essentielle
- Fruit de cardamome
Dosages usuels
- 1,5 gramme de drogue
- 1 à 2 gramme de teinture
- 1 goutte d'huile essentielle deux fois par jour (40 mg)
Composition
Composants principaux de la plante
- Huile essentielle 3 à 7,5 % dans les fruits, 4 à 10 % dans les graines (120 constituants identifiés)
- Dérivés de l’acide hydroxycinnamique
- Malabaricones dans le macis (diarylnonadoïde)
- Lignanes et néolignanes, triterpènes, saponosides triterpéniques
- Amidon : 20 à 45 %
- Lipides
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
- Esters : acétate d’alpha-terpinyle 28-50 %, acétate de 4-terpinyle et acétate de linalyle 1,6-7,7 %
- 1,8 cinéole (eucalyptol) 2-44 %
- Sesquiterpénol : nérolidol 1-2 %
- Monoterpénols : linalol, bornéol, terpinène-4-ol, alpha-terpinéol
- Citrals : géranial (citral a) & néral (citral b) 0,5 à 1 %
- Terpènes : limonène 2-14 %, sabinène 3-5 %, béta-phellandrène, myrcène, alpha-pinène, camphre, humulène, carvone, béta-caryophyllène, menthone
Propriétés
Propriétés de la plante
- Augmente les sécrétions gastriques et biliaires, gastro-protecteur (comparable à la ranitidine) [2], anti-ulcéreux gastrique [3]
- Antispasmodique puissant par activité sur les récepteurs muscariniques, anti-inflammatoire, antalgique [4]
- Stomachique, carminatif, stimulant
- Antiseptique intestinal, anti-mycosique
- La cardamome noire est antibactérienne contre Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Bacillus subtilis, plus efficace que l'érythomycine sur ces deux dernières [5], la cardamome verte quant à elle est antibactérienne contre Pseudomonas aeruginosa, Mycobacterium smegmatis, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Enterococcus faecalis, Micrococcus luteus, Shigella flexneri, et antifongique vis-à-vis de Candida albicans
- Régulateur de la digestion et de la flore intestinale, favorise le développement de la flore saprophyte pour permettre l’élaboration d’un “bouclier bactérien”
- Immunomodulant [6]
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
- Anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique par blocage des récepteurs muscariniques [7]
- Anti-microbienne [8], [9], sur bactéries résistantes (Escherichia coli produisant des β-lactamases, et Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline, surtout lorsqu'elle est encapsulée en nanoparticules de chitosan [10], inhibition des biofilms bactériens de Staphylococcus aureus [11], inhibition du quorum sensing chez Candida albicans, Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Salmonella typhimurium [12]
- Antifongique (Aspergillus flavus) [13]
- Augmente la sécrétion biliaire et les sécrétions gastriques
- Expectorante
- Chimioprotection vis-à-vis de certains cancers de la peau [14]
- Neuroprotectrice [15]
Indications
Indications de la plante entière (phytothérapie)
- Gastralgies et gastrites, ulcère d'estomac
- Indigestions, flatulences, aérogastrie
- Colopathie fonctionnelle, coliques, diarrhées
- Spasmes digestifs
- Maladie de Crohn
- Dépression nerveuse
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
- Dysmicrobisme intestinal, spasmes digestifs, colopathies, candidoses digestives
- Nausées [16]
Mode d'action connu ou présumé
- La métabolisation des dérivés du phénylpropane produirait des composés de type amphétamine ou mescaline
Formulations usuelles
- formule de régulation de la flore intestinale :
- H.E. Basilic Ocimum basilicum (partie aérienne fleurie) 0,5 gramme
- H.E. Cardamome Elettaria cardamomum (graine) 0,5 gramme
- Gomme guar 2,8 grammes + H2 O qsp 250 ml (diminuer éventuellement le dosage de gomme à la préparation, de manière à obtenir une consistance sirupeuse)
Prendre une cuillerée à café deux fois par jour après les repas de midi et du soir, dans 3/4 de verre d'eau tiède. Bien mélanger avant absorption. Par cures discontinues, pendant 20 jours puis 10 à 20 jours par mois. [17]
Réglementation
- Pharmacopée Française liste A (fruit)
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi
- Toxique à la dose de 5 grammes de poudre de noix : soif, nausées, sécheresse de bouche, vertiges, vomissements, sueurs, maux de ventre et de tête, hypothermie, tachycardie, insomnie puis sommeil profond, délire, hallucinations, collapsus
- L’huile essentielle est mutagène [18]
- Éviter l’emploi de l’huile essentielle chez la femme enceinte et l’enfant
- Toxicité myocardique, élévation des CPK
Références bibliographiques
- ↑ Bernhard, R. A., Wijesekera, R. O. B., & Chichester, C. O. (1971). Terpenoids of cardamom oil and their comparative distribution among varieties. Phytochemistry, 10(1), 177-184.
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- ↑ Jamal, Anwar & Siddiqui, Aisha & Aslam, Mohd & Javed, Kaleem & Jafri, Mustahsan & Scholar, M. (2005). Antiulcerogenic activity of Elettaria cardamomum Maton. and Amomum subulatum Roxb. seeds. Indian J. Traditional Knowl. 4(3)
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