Fructanes
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Nom de la substance
Fructanes
Famille moléculaire
Polysaccharides composés de trois sous-groupes : [1]
- fructanes linéaires de type « inuline »
- fructanes linéaires de type « levanes »
- fructanes branchés, quelquefois dénommés « graminaranes »
Source végétale
- Les fructanes linéaires sont naturellement présents dans de nombreux végétaux (jeunes céréales, fruits, légumes)
- La chicorée et le pâtisson (artichaut de Jérusalem) sont les plus riches et source industrielle d’inuline (par extraction, hydrolyse enzymatique partielle ou biosynthèse enzymatique)
- Le degré de polymérisation moyen de l’inuline diffère selon la source végétale
- Les fructo-oligosaccharides (FOS) sont produits par hydrolyse enzymatique partielle de l’inuline
Propriétés
- La structure chimique des fructanes interfère avec leurs propriétés fonctionnelles
- Effet prébiotique : stimulation sélective au niveau du côlon de la multiplication et de l'activité de la flore intestinale saprophyte
Effet thérapeutique
- Normalisation de la flore bactérienne saprophyte
- Intérêt dans les colopathies
Effets indésirables
Bibliographie
- ↑ Effets des probiotiques et prébiotiques sur la flore et l'immunité de l'homme adulte. AFSSA Février 2005. http://www.isapp.net/docs/AFFSAprobioticprebioticfloraimmunity05.pdf