Polyène
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Nom de la substance
Polyène
Famille moléculaire
- Composé organique polyinsaturé possédant au moins 2 doubles liaisons carbone-carbone et au moins 5 carbones
- Exemple du squalène
Source végétale
- Famille des Asteraceae (bardane, échinacées)
Propriétés
- Grande sensibilité à l’oxydation