Kombu
(Redirigé depuis Laminaria japonica)
Nom de la plante
Kombu, Makombu
Dénomination latine internationale
Famille botanique
Algue brune (Phaeophyceae)
Description et habitat
Pousse en profondeur dans les eaux froides, les meilleures algues au large de l’ïle d’Hokkaido au nord du Japon
Histoire et tradition
- Consommé au Japon depuis 10 000 ans, autrefois réservé à l’empereur
- Aliment de base de habitants d’Okinawa, réputés pour leur longévité exceptionnelle (consommation moyenne de 1 gramme par jour)
Parties utilisées
- Feuilles
Formes galéniques disponibles
Dosages usuels
Composition
Composants principaux de la plante
- Iode, acide glutamique (appelé ”glutamate monosodique naturel”)
- Polysaccharides
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
Propriétés
Propriétés de la plante
- Augmente la digestibilité et abrège le temps de cuisson de certains aliments
- Saveur sucrée et iodée
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
Indications
Indications de la plante entière (phytothérapie)
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
Mode d'action connu ou présumé
Formulations usuelles
Réglementation
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi
Références bibliographiques
- Béliveau R. Cuisiner avec les aliments contre le cancer. R. Laffont. 2008