Wakamé

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Nom de la plante

Wakamé, Mékabu (forme immature)

Dénomination latine internationale

Undaria pinnatifida

Famille botanique

  • Algue brune Alariaceae

Description et habitat

  • Macroalgue brune pouvant atteindre 2m, à lame découpée et parcourue par une nervure centrale. Le stipe est plat. Cette algue se fixe solidement aux substrats durs ou aux cordes grâce à ses haptères
  • Très tendre et d’une belle couleur vert foncé

Histoire et tradition

  • Du latin unda = vague et pinnatifida = en forme de plume
  • Ajouté à la soupe miso, grand classique de la cuisine japonaise
  • Goût de mer prononcé qui rappelle celui de l’huître
  • La fucoxanthine (colorant jaune de la famille des caroténoïdes) est essentielle chez les végétaux marins pour sa capacité à absorber la lumière du soleil en eaux profondes

Parties utilisées

  • Feuilles

Formes galéniques disponibles

Dosages usuels

Composition

Composants principaux de la plante

Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses

Composants principaux de l'huile essentielle

Propriétés

Propriétés de la plante

  • Très riche en calcium (1300mg/100gr), soit plus de dix fois plus que le lait, qui ne contient que 119mg/100gr, et qui de plus est mal absorbé dans l'organisme
  • Fucoxanthine et fucoïdane sont puissant inhibiteurs de la croissance des cellules cancéreuses
  • Produit une baisse significative du taux sanguin d’œstrogènes, action anti-œstrogénique
  • Effet anti-angiogénique, fucoxanthine et fucoïdane induisent l’apoptose et exerce un effet cytotoxique sur les cellules cancéreuses
  • Effet anti-obésité [1]
  • Prévention du syndrome métabolique [2]

Propriétés du bourgeon

Propriétés de l'huile essentielle

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

  • Cancers du sein surtout (action anti-œstrogénique)
  • La fucoxanthine est l’un des caroténoïdes alimentaires dotés de la plus puissante activité anticancéreuse
  • Aliment riche en iode qui pourrait occasionner une dysfonction de la glande thyroïde en cas de surconsommation (plus de 8 grammes par jour)

Indications du bourgeon (gemmothérapie)

Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)

Mode d'action connu ou présumé

  • La consommation d’algues brunes allonge le cycle menstruel et diminue le taux circulant d’œstrogènes, procurant un effet de protection vis-à-vis du cancer du sein
  • Effet anti-angiogénique, la fucoïdane induit l’apoptose et exerce un effet cytotoxique sur les cellules cancéreuses

Formulations usuelles

Réglementation

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

  • Aliment riche en iode qui pourrait occasionner une dysfonction de la glande thyroïde en cas de surconsommation (plus de 8 grammes par jour)

Références bibliographiques

  1. ↑ Maeda H, Hosokawa M, Sashima T, Funayama K, Miyashita K. Fucoxanthin from edible seaweed, Undaria pinnatifida, shows antiobesity effect through UCP1 expression in white adipose tissues. Biochem Biophys Res Commun. 2005 Jul 1;332(2):392-7. PMID 15896707
  2. ↑ Maeda H, Tsukui T, Sashima T, Hosokawa M, Miyashita K. Seaweed carotenoid, fucoxanthin, as a multi-functional nutrient. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:196-9. PMID 18296336
  • Béliveau R. Cuisiner avec les aliments contre le cancer. R. Laffont. 2008
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