Triacylglycérol

Nom de la substance

Triacylglycérol = triglycéride = triacylglycéride

Famille moléculaire

• Corps gras (glycérides) formés de l'union d'un glycérol (= glycérine) et de trois acides gras (estérification du groupe hydroxyle du glycérol par les acides gras)
  • Les acides gras peuvent être saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés

Source végétale

• Huiles grasses végétales et graisses animales
  • La plupart des corps gras naturels sont constitués d'un mélange de triglycérides

Propriétés

• Réserve énergétique stockée dans les cellules adipeuses
• Risque cardiovasculaire s'ils sont en excès dans le sérum