Moutarde blanche

Sinapis alba

Nom de la plante

Moutarde blanche, Sénevé blanc, Sénevé, Moutarde anglaise

Dénomination latine internationale

Sinapis alba L. ssp alba (= Brassica hirta Moench, Eruca alba Noul)

Famille botanique

Brassicaceae

Description et habitat

• Plante annuelle pouvant atteindre 1 m de hauteur, tiges anguleuses, cannelées, dressées, feuilles alternes lyrées et pennatifides, fleurs jaune intense en grappes, le fruit est une silique, graines jaune clair ou sable beige, originaire du pourtout méditerranéen

Histoire et tradition

• Connue depuis l’Antiquité, utilisée comme condiment à la place du poivre beaucoup plus cher, son usage remonte à la Mésopotamie du temps des Sumériens
• Épice apparentée à la moutarde brune Brassica juncea L.

Parties utilisées

• Graines séchées mûres

Dosages usuels

• 4 cuillerées à soupe de graines dans de l’eau froide ou tiède (pour éviter une inactivation enzymatique) avant application

Composition

Composants principaux de la plante

• Glucosinolates : sinalbine (2,5 - 5 %, au contact de l’enzyme myrosinase, donne naissance à l’”essence de moutarde”, formée d’isothiocyanates), gluconapine, progoïtrine
• Dérivés du phénylpropane : sinapine
• Triterpènes, stérols : béta-sitostérol, campestérol, brassicastérol, 24-éthylidène-cholestérol
• Lipides (20 - 45 %)
• Albumine (25 - 40 %)
• Mucilages (25 %)

Propriétés

Propriétés de la plante

• Du fait de sa saveur piquante, digestive et régulateur de l’appétit
• Rubéfiante et irritante par voie externe, stimulation de la circulation locale
• Révulsive en cataplasmes
• Antiscorbutique
• Diurétique

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

• Affections respiratoires ou rhumatismales, sous forme de cataplasmes de farine de moutarde ou sinapismes
• Les cataplasmes sont préférés à ceux de Moutarde noire, car moins irritants pour la peau
• Ne pas utiliser plus de deux semaines

Mode d'action connu ou présumé

• La sinalbine au contact de la myrosinase, donne naissance à l’ “essence de moutarde”, formée d’isothiocyanates (isothiocyanate de parahydoxybenzyle)
• La sinalbine et certains produits de dégradation de glucosinolates induisent in vitro la production de quinone réductase, enzyme qui empêche l’activation de certains carcinogènes

Formulations usuelles

• Sinapisme :
  • Moudre les graines de moutarde pour obtenir une farine. Ajouter un peu d'eau froide et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte. Envelopper ce mélange dans un torchon pour réaliser un cataplasme. Appliquer ce cataplasme sur la région douloureuse (rhumatisme) ou sur la poitrine (en cas de toux) pendant 10 à 15 minutes, retirer dès qu'il y a une forte sensation de brûlure.

Réglementation

• Activité reconnue par la Commission E allemande (seule Sinapis juncea est à la Pharmacopée Française liste A)

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

• Irritations et inflammations des muqueuses gastro-intestinales
• Ne pas utiliser plus de deux semaines (les applications prolongées peuvent provoquer des altérations de la peau et des nerfs)
• Réactions allergiques possibles
• Ne pas utiliser chez les sujets aux reins fragiles (les huiles essentielles étant absorbées par la peau)
• L’inhalation peut provoquer des crises asthmatiformes
• Cataplasme contre-indiqué chez les enfants de moins de 15 ans
• Ne pas utiliser plus de deux semaines

Références bibliographiques

• Rune Björkman, Jan-Christer Janson. Studies on myrosinases: I. Purification and characterization of a myrosinase from white mustard seed (Sinapis alba, L.) Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Enzymology, Volume 276, Issue 2, 28 August 1972, Pages 508–518
• David T Balke, Levente L Diosady. Rapid aqueous extraction of mucilage from whole white mustard seed. Food Research International, Volume 33, Issue 5, June 2000, Pages 347-356.