Sarrasin

Fagopyrum esculentum

Nom de la plante

Sarrasin, Blé noir

Dénomination latine internationale

Fagopyrum esculentum Moench. et Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.

Famille botanique

Polygonaceae

Description et habitat

• Pseudo-céréale originaire de Chine
• Plante annuelle à feuilles lancéolées et à fleurs roses ou blanches, 50 cm de haut
• Fait l’objet de culture extensive dans les régions tempérées

Histoire et tradition

• Introduite en Espagne au VIII° siècle par les arabes, d’où son nom, puis en Europe à l’époque des Croisades

Parties utilisées

• Graines : akènes amylifères alimentaires
• Feuilles et fleurs

Formes galéniques disponibles

• Teinture-mère de plante entière fraîche

Composition

Composants principaux de la plante

• Feuilles :
  • Rutoside (2-3 à 5- 8 %) = quercétol-3-rhamnoglucoside
• Fruits :
  • Stérols : béta-sitostérol

Propriétés

Propriétés de la plante

• Le sarrasin sert à l'extraction du rutoside ou quercétol-3-rhamnoglucoside à partir des feuilles (2-3 à 5- 8 %)
• Peut être employé dans les troubles circulatoires
• Fruit :
  • Apparenté aux céréales, il est riche en minéraux, acides aminés essentiels, abaisse le taux du cholestérol sans doute grâce à sa richesse en bêta-sitostérol

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

• Feuilles :
  • Fragilité vasculaire
  • Varices
  • Engelures
  • Hémorragies rétiniennes
• Fruit : reminéralisant
  • Hypercholestérolémie
• Indications homéopathiques :
  • Prurit hépatique ou sénile des zones pileuses

Mode d'action connu ou présumé

• Les feuilles ont été une source de l’extraction du rutoside ou quercétol-3-rhamnoglucoside (2-3 à 5- 8 %)