Moutarde brune

Nom de la plante

Moutarde brune, Moutarde de Chine, Moutarde de Sarepta, Moutarde orientale, Moutarde jonciforme

Dénomination latine internationale

Brassica juncea (L.) Czern. = Sinapis juncea L.

Famille botanique

Brassicaceae

Description et habitat

• Plante annuelle pouvant atteindre 1 m de hauteur, tiges anguleuses, cannelées, dressées, feuilles alternes simples ovales, fleurs jaune intense en grappes, le fruit est une silique

Histoire et tradition

• Connue depuis l’Antiquité, utilisée comme condiment à la place du poivre beaucoup plus cher, son usage remonte à la Mésopotamie du temps des Sumériens
• Elle remplace depuis 1950 la Moutarde noire Brassica nigra (L.), et elle est cultivée à grande échelle pour la fabrication de la moutarde de table

Parties utilisées

• Graines séchées mûres de couleur brune ou jaunâtre

Dosages usuels

• 4 cuillerées à soupe de graines dans de l’eau froide ou tiède (pour éviter une inactivation enzymatique) avant application

Composition

Composants principaux de la plante

• Glucosinolates : sinigrine (1 - 4 %), gluconapine, glucoibervérine, glucobrassicanapine, gluconasturtiine, glucotropaeoline
• Au contact de la myrosinase, les glucosinolates donnent naissance à des isothiocyanates d’allyle, de 3-butényle, de 3-méthylthiopropyle, de 2-phényléthyle, de benzyle, etc
• Triterpènes, stérols : béta-sitostérol, campestérol, brassicastérol, 24-éthylidène-cholestérol
• Lipides (30 - 45 %) : acide érucique, variable selon les cultivars (certains n’en contiennent pas)

Propriétés

Propriétés de la plante

• Du fait de sa saveur piquante, digestive et apéritive
• Hypoglycémiante par augmentation de la synthèse de glycogène par le foie, ralentit la glycogénolyse
• Hypocholestérolémiante
• Antimicrobienne, faiblement antifongique
• Diminution de l’activité mutagène induite par des carcinogènes
• Rubéfiante et irritante par voie externe, stimulation de la circulation locale

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

• Affections respiratoires ou rhumatismales, sous forme de cataplasmes de farine de moutarde ou sinapismes
• Ne pas utiliser plus de deux semaines
• Privilégier les cataplasmes à base de Moutarde blanche, moins irritants pour la peau

Mode d'action connu ou présumé

• La sinigrine au contact de la myrosinase, donne naissance à l’”essence de moutarde”, formée d’isothiocyanates : isothiocyanate d'allyle (allylisothiocyanate) ou allylsénévol (allylsévenol)
• Certains produits de dégradation de glucosinolates induisent in vitro la production de quinone réductase, enzyme qui empêche l’activation de certains carcinogènes

Formulations usuelles

• Sinapisme :
  • Moudre les graines de moutarde pour obtenir une farine. Ajouter un peu d'eau froide et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte. Envelopper ce mélange dans un torchon pour réaliser un cataplasme. Appliquer ce cataplasme sur la région douloureuse (rhumatisme) ou sur la poitrine (en cas de toux) pendant 10 à 15 minutes, retirer dès qu'il y a une forte sensation de brûlure.

Réglementation

• Pharmacopée Française liste A (graine)

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

• Irritations et inflammations des muqueuses gastro-intestinales
• Ne pas utiliser plus de deux semaines
• Risque de néphrite chez personnes sensibles
• Réactions allergiques possibles
• L’inhalation peut provoquer des crises asthmatiformes
• Cataplasme contre-indiqué chez les enfants de moins de 15 ans

Références bibliographiques

• Rune Björkman, Jan-Christer Janson. Studies on myrosinases: I. Purification and characterization of a myrosinase from white mustard seed (Sinapis alba, L.) Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Enzymology, Volume 276, Issue 2, 28 August 1972, Pages 508–518
• David T Balke, Levente L Diosady. Rapid aqueous extraction of mucilage from whole white mustard seed. Food Research International, Volume 33, Issue 5, June 2000, Pages 347-356.